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四种鉴别做旧老白茶的方法!
来源: | 作者:pmoe0c1cd | 发布时间: 4天前 | 20 次浏览 | 分享到:

昨晚,在群里看到有茶友问白茶作假的事情。
近年来,随着白茶,特别是老白茶在市场上关注度的不断高涨,“做旧”白茶也高调混入市场,常常让茶客特别是新接触白茶的茶友一头雾水。
今天,茶茶决定就教几招简单而实用的方法来鉴别“做旧”白茶,希望对大家有所帮助。

首先,我们要先看看什么叫“做旧”?
简单地说,就是通过人为手段将茶叶进行一些加工处理后,使其从外观、甚至滋味上像存放了超过真实年份的茶叶的手段。
鉴别“做旧”白茶的方法:

外观


“做旧”白茶一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。我们拿到一款茶,先观察它的颜色。真正的老白茶茶饼颜色并不是单一的。
在存放过程中,茶叶由于自身及周边环境的差异,缓慢地发生转化而改变,因此随着时间推移,茶叶会呈现不同颜色。白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子偏绿色,而转化的过程中会分别呈现出褐色、黄色,深度发酵后则深褐色。

茶叶呈现单一的褐色或黑色,毫无生机与活力,则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。
还可以尝试把茶饼撬开,观察其内部。正常情况下,茶叶内部与表面是统一的;而“做旧”白茶往往表面发酵做旧了,但撬开后,里面却是不同于表面的外观和色泽。


冲泡


正常情况下老白茶冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但色泽应该透亮鲜明,不浑浊。而“做旧”白茶汤色常常会出现浑浊现象。
好的老白茶在泡过十几泡之后,汤色和味道依旧;而“做旧”白茶在十几泡之后已经淡而无光,索然寡味。

叶底


通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶脉清晰,有活性,叶底仍然可以看到棕色;而“做旧”白茶无弹性,叶脉不清晰,用手一捏就烂碎,有些因为发酵过度,冲泡后的叶底往往呈黑色。

香气


正常陈化的老白茶,它的香气是舒服,不刺鼻的,在冲泡的时候,你会感受老白茶的,花香、荷叶香、薄荷香、药香、枣香等丰富的香型,而做旧老白茶,会给味蕾带来烟味、焦味、涩味,让人不舒服的味道。
随着做旧的手法提高,部分黑心茶商通过做旧手段,让做旧老白茶喝起来有枣香、荷叶香,这样会误导茶友信以为真,分辨这样的做旧老白茶很简单。
通常这样做旧的老白茶,在第一泡就会出现枣香、荷叶香,随着时间的冲泡,所谓的枣香、荷叶香变的毫无味道,如果一款正常陈化的老白茶,随着第一次到第七次的冲泡,每一泡的口感都是不同的。
还有正常老白茶总体上品饮起来口感滑、甜感足,香气沁人心脾。“做旧”老茶通常只有陈香,口感滋味平滑单一。

以上说的鉴别方法还需根据实际情况进行判断。避免买到“做旧”白茶的最好方法还是选择有品牌的、有认证的商家进行购买,妄不可贪图便宜,不要过度追求年份,“边喝边收藏”不失为一个好方法。