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喝安溪铁观音,如何闻香?
来源: | 作者:pmoe0c1cd | 发布时间: 422天前 | 569 次浏览 | 分享到:


我们平时在喝茶、品茶、评茶的时候,都免不了“闻香”这道过程,在一些茶道表演中甚至会备有专门的闻香杯。

虽然都是靠鼻子去闻,但是从盖碗,茶汤、公道杯和叶底闻起来往往是不一样的,而且热嗅、温嗅、冷嗅也大有不同。



嗅香气时,用手揭开杯盖,将鼻靠近杯沿,轻嗅或深嗅。

为了正确判断香气的高低和类型,嗅闻时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过长,时间长了容易失去嗅觉敏感度。



温杯过后,开始冲泡,出汤之后可以从盖碗和茶汤闻香气,此时从茶汤飘散出来的香气还夹着沸腾的水蒸气,称为“热嗅”。

茶香气的高扬或者低沉,在这个时候已经高下立见,不过这时嗅到鼻腔的主要是一股热气。

我们只能简单判断这款茶是否带有杂味、异味,也就是判断茶香是否纯正。



茶汤入口,唇齿留香,这时候的香气不仅被闻进了鼻子,也被喝进了口腔,多种感官同时在感受着茶的香气,此为“温嗅”。

这时候的茶香不再被蒸腾的水的热气所掩盖,已经显露出来了,我们可以从中闻出茶的香型。

比如甜香、花香、蜜香、栗香、松烟香等,都是常见的茶的香型。



品完了茶汤,可能还对茶的滋味念念不忘,这时候去闻品茗杯或公道杯中的味道,则为“冷嗅”。

可判断这款茶的香气是否持久。有些茶香气馥郁却并不持久,茶汤没了香气也就没了。

有些茶虽香气淡薄,茶香反而持久不散,即使没了茶汤,还可以闻到或浓或淡的香气,也就是我们平时说的“挂杯香”。