8月7日正值立秋，#原来古代饮品这么潮#力压#秋天的第一杯奶茶#冲上微博热搜。该话题主持人以古代饮茶方式为例，着重介绍了茶百戏，收获3.5万讨论度。

网友们在评论区纷纷感叹：原来，咖啡拉花都是古代人玩剩下的了!古代人喝茶这么潮!

今天，就跟着小编穿越千年，感受宋代点茶的魅力!

什么是茶百戏?

“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”陆游在《临安春雨初霁》这首诗中描写的分茶就是历史上曾十分盛行的茶百戏。“纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。”著名诗人杨万里对茶百戏变幻特征作了生动描写。

茶百戏作品《蝶恋花》。

今天人们的饮茶日常中，茶百戏显然已是从主舞台上谢幕了。但翻看古籍，宋人陶谷的《蕣茗录》便有这样的记载：“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”陶谷所述“茶百戏”便是“分茶”，“分茶”是随着“点茶”技艺的不断提高而产生的，也就是说，“分茶”是“点茶”延伸出来的一种新花样，是点茶法的艺术化呈现。

茶百戏如何制作?

说到茶百戏，要先从宋代点茶说起。

点茶，简单来说，先是将烘焙过后的茶用茶碾碾碎，再用石磨磨成细茶粉。筛分过后置入茶碗中，接着注入热水，再用竹制的茶筅将茶水击拂，直至水面泛起细密的泡沫。

以点茶为基础产生的斗茶，是会吃会玩的宋人发明的一次茶汤即兴，通过“斗”茶的汤色是否鲜白，以及水痕出现的早晚来评比茶的优劣，以茶汤纯白、水痕晚出为胜。

宋徽宗所作《文会图》中的点茶场景。

不过，宋人对茶的热爱，远远超乎我们的想象。在斗茶的基础上，宋人进一步解锁玩茶新技能，他们发现了可以在茶上作画的技法，就是传说中的“茶百戏”。宋代，茶百戏因宋徽宗的推崇而达到顶峰，他不仅撰书论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。元代后，分茶开始衰落，到清代时，就再也没有看到关于分茶的记载了。

这也意味着，茶百戏已经失传数百年了。

茶百戏和咖啡拉花有什么区别?

不少人知道咖啡拉花，即在咖啡上用牛奶、奶油等画出各种形状的图案，其实我国早在唐宋时期就有类似的技艺了，与咖啡拉花不同的是，古人是在茶上作画。

王一博体验茶百戏。

在《天天向上》节目中，王一博便跟着茶百戏非遗传承人章志峰学习了茶百戏的画法。第一眼看上去，许多人都会发现茶百戏与咖啡拉花的相似之处，二者似乎都是用“白色的泡沫”在饮品表面勾勒图案，但他们的本质区别在于，拉花是利用咖啡和牛奶两种不同材料相叠加的办法来呈现图案，而茶百戏的构成却是100%的茶汤。