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注意!有这6种气味的茶喝前一定要当心!
来源: | 作者:pmoe0c1cd | 发布时间: 13天前 | 35 次浏览 | 分享到:
喝茶带来的享受,很大一部分是由茶香带来的,好的茶香令人神清气爽。但如果闻到了以下六种气味,就要当心了,看看是不是茶叶的品质出现了问题

1焦气
焦气是指在制茶过程中叶片炭化时产生的气味。茶叶在炒制时如果混入一些老叶、碎末过多或者炒制时翻炒不均都容易炒焦,产生焦气。另一种比较常见的情况是岩茶在焙火时,如果没把握好火候,或是故意想掩盖茶叶的一些缺点,焙火过重,导致茶叶炭化。这样的茶叶闻起来就会有焦气,喝起来也会有焦苦味等。

2水闷气

雨天或露水比较大的时候采茶,叶片上就会有很多水珠,这样的鲜叶很难去除水分,杀青也容易杀不透,产生水闷气。

我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等词来形容感受。

这个“爽”很难用语言描述,但正好与“闷”的感觉相反。

有水闷气的茶,喝起来就是“不爽”,不舒服的感觉。

3青气

青气就像割草机割完草坪之后,空气中弥漫的那股味道。

绿茶中的青气,可能来源于杀青前摊放不足,杀青没杀透,或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度。

看到特别艳绿的绿茶要小心,有青气的概率很高。

红茶中的青气,可能来自揉捻程度不够,发酵不完全等。

青茶中的青气,可能是做青、杀青没做透,或是焙火后又吸湿“返青”了。


4酸馊气

这种令人相当不舒服的气味,在劣质红茶中常见。

加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好,会令红茶有一种“沤坏了”的感觉,不仅闻起来酸得发馊,喝起来也很酸。

另外,当茶叶储存时受潮,或是冲泡水温太高,也可能会出现酸味。

5霉气

茶叶受潮霉变时产生的异味,比较容易辨别。

茶叶储存时,一定要注意干燥

一旦茶叶受潮,含水率达到某一个界限,茶叶就极易发霉,产生霉气。

还有一种情况是紧压茶没有完全烘干,表面看起来干燥,但中心部位是湿的,不久就很容易发霉。

6陈气

陈气是类似于旧书、老房子里那种陈旧的灰尘气味。

绿茶保存不当,比如没有避光存放,茶叶中的一些成分见光分解后,就容易产生一种陈味,闻起来就没有新鲜绿茶的鲜爽味。

一些过于干燥的陈年老茶,茶叶表面氧化也会产生陈旧的粉尘气味,虽然与受潮发霉不同,但仍然会产生不愉悦的气味。

千万别把陈气跟陈香搞混了 。


对于茶叶品质的判断,香气是非常直观的一种方法。

要相信, 闻起来都不舒服的茶,喝起来也一定是好不到哪里去。