近年来，陈皮作为纯天然的功能性食品广受欢迎，成为了不少家庭的必备之物。但很多人因为不懂得如何保存，导致陈皮发霉变质，白白浪费了。 究竟陈皮要怎样保存才能保持其品饮价值呢？ 今天，茶茶就告诉你几个保存小技巧。
陈皮保存过程中容易出现哪些问题？
01烧皮
新鲜的柑皮中含有较多的糖分，而这种糖分很容易吸收空气中的水分。 如果陈皮长时间堆放，又不及时翻堆和晾晒的话，陈皮经过酵解升温后，会诱发快速糖醇解，从而造成碳化和边缘黑皮的现象。 02霉变
陈皮发霉一般分为两种情况，一种是毛霉菌，生活中多用来做豆腐乳、豆豉。另外一种则是具有毒性的黄曲霉。具体可以这样区分：
毛霉菌： 陈皮表面附上了一层白色霉菌，闻起来没有异味，一般是在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长的，可以通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的陈化，但对于发霉较严重，无法肉眼清晰判断是否是毛霉，或者肉眼观察中，除了毛霉还有一起杂颜色的菌丝出现时，建议还是丢弃处理掉。
黄曲霉： 一种常见腐生真菌，陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。陈皮在储存过程中出现此类霉菌，建议直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现。
03虫蛀
陈皮在贮存期间，除了发霉，虫蛀也是一大让人头疼的问题。陈皮容易受到谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成隧道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。
轻微受虫蛀的陈皮，可将虫子挑离后，再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响陈皮的陈化以及食用。清除虫子后，最好和其他新皮隔离分开存放，适时检查与翻晒。若是严重受到虫蛀的陈皮，是已经失去食用价值，建议直接丢弃处理。
陈皮保存方法
01存放环境
大红皮糖分含量高，易受潮，储存时要通风干燥，避免高温高湿，以免发霉和虫蛀。很多人问陈皮要不要避光保存，实际上正常自然光对陈皮保存的影响一般不大，但长期有阳光照射的密封保存，就会有倒蒸水产生，进而造成烧皮现象，这一点需要注意。 位置： 新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放。如放在地上，需要用地板垫离地面≥0.1m，并于离墙≥1m处摆放。
温度与湿度：
