环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜（关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（≤13%）。最适陈化温度20℃至30℃之间，建议在25℃。高温控制点40℃以下，结合对有害附着生物清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇性处理。）
02容器的选择
麻袋：
麻袋贮存陈皮，固然好，因为麻袋拥有较强的透气性，陈皮与空气长年累月接触反应，易于转化，从而发生质变，越陈越香。
但是用麻袋贮存陈皮对环境的要求很高，一旦环境温湿度有变，稍微不注意，可能陈皮就变坏了。麻袋分为黄麻和棉麻，各自透气性又不一样，黄麻透气性好，但有一股味道，棉麻味道少，但透气性稍差。因而，综合考虑，家庭式的陈皮贮存不推荐使用麻袋。
密封玻璃罐： 玻璃具体无毒、无味、阻隔性好、耐热耐压等特点，在防潮及保留陈皮香味效果方面比较好，另外玻璃的透明属性，能便于我们观察陈皮陈化过程的变化。
但是陈皮陈化的变化过程是需要与空气长年累月的接触才能发生质变的，玻璃的透气性能差，若使用玻璃瓶进行贮存，则需每隔一段时间打开玻璃瓶盖子进行换气处理，相对比较麻烦。 铁罐 ： 铁罐具有很好的密封性和防潮性，同时遮光性、保香性也很好，是日常家庭使用较多的容器，但陈化效果相对稍慢。
放进金属罐前，也要先确保陈皮的干燥，可用棉纸铺盖在陈皮上面，有一定的吸湿作用。但是铁罐子贮存陈皮时间过长，可能会导致铁罐的铁锈生成，因此不建议用于陈皮的久置。
紫砂罐、陶罐： 紫砂罐、陶泥罐这种容器来贮存陈皮，是比较好的。不但起到较好的防潮效果，也有利于陈皮的自然陈化，促进陈香效果更佳。对北方等一些干燥的地区来说，是个不错的选择。但在常年潮湿的地区，就要注意及时观察。
瓷罐，密封性比紫砂罐更强，防潮效果也更好，适合高年份陈皮的贮存。缺点就是“罐”价格较贵，适合少量自用的收藏。
03定时晾晒
陈皮不一定要每年翻晒，是否要翻晒主要取决于陈皮是否变软（变软是受潮的表现），也并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒。 陈化时间3年内的皮，每年在较为干燥的天气翻晒2-3次；陈化3-5年的可根据情况减少晾晒次数，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以；5-9年的，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒；10年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可，并定期检查。
