在别人递过来一杯茶汤，问及这茶喝起来怎么样，或者茶香如何时，你是否不知道该如何回答，即便使出浑身解数去感受，依旧一片茫然，只好以“很香”两字回复?

那么下面的内容你必须仔细研读，学会如何品鉴茶香，了解影响茶香优劣的原因，轻松Get品茶技能。

茶香物质仅仅只占到茶重量的千分之五，却是支撑起一款茶是否值得品味最重要的因素。

喝茶时，如果仅仅只是关注茶汤的香气，对一款茶的感受是不够完整的，我们应该从五个方面来感受茶香，分别是闻茶的干香、温香、盖香、汤香、底香。

干香

可以综合反映茶的内质、工艺及储存状态，是茶叶干燥时的香气。

对于新茶，通过闻干香可感受到它的工艺及品质。在绿茶体系里，闻干香时，有时可以感受到毫香，这类香气只有采摘嫩度非常高的茶，且经过搓毫工艺才能展现，比如：碧螺春、都匀毛尖等。若我们感受到干香有明显的炒豆香气，却对这款茶身份未明时，至少可以判断它是一款炒青绿茶。而通过烘青干燥完成的绿茶，一般都以呈现花香为主，比如安吉白茶、太平猴魁。

对于有一定年份的茶，干香里蕴藏着很多的信息，找到这种规律就可以帮助我们去欣赏一款老茶。比如在乌龙茶体系里，如果经过正常的转化过程，发酵较轻的茶会转出梅香，发酵较重的茶则会渐渐转出乌梅香，而如果是在潮湿的环境下转化的，就会出现其他的香气，比如豆类香气，严重的，甚至还有霉味。如果在干香里闻到一种类似酒糟的气息，说明这款茶在存储的过程中经历过复焙，但这个复焙要在十几年以前进行的，才能转化成这样的香气。

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温香

温香是干香的延续，当茶叶投入温热过的器皿时，在温度的作用下产生蒸发香，香气更为直接，也可以是对干香判断不明确时的一种扩展补充，视为一种醒茶的状态，但这种香气消逝的较快，我们需要细腻捕捉。

盖香

冲泡时，茶中可溶于水的物质大量溶解，构成了茶汤的色、香、味、韵。其中的易挥发性物质在冲泡过程会被杯盖所吸附，展现出来的香气为盖香。这类香气较轻扬，相较于汤香消失的比较快。

闻盖香时可以通过三个温区去感受，高温时重点在于辨别香气的状态，假如存在工艺或储存的缺陷会在高温香时最大程度的显现。中温香可以辨别香气的优劣，如香是否馥郁多变，还是茶香较漂浮不持久，另外茶中品种香、工艺香、地域香都可以在这个温区时去感受。到了杯盖彻底凉时，可以去感受冷香。冷香在于感受茶香的持久性。

汤香

溶解在茶汤中的芳香物质后所释放出的香气。茶汤中鲜爽型的花香来自沉香醇，柔和的蔷薇类香气则是香叶醇的体现，吡嗪类会呈现出烘炒的香气。在茶味中呈现鲜爽味的氨基酸也会具有花香，可溶性糖则会呈现出甜香。